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村岡総本舗だより3月号186号

◆村岡総本舗だより(パソコンEメール版)◆
        2017年3月号 No.186

「苦み」のおいしさ

日本を代表する伝統菓子の羊羹は、中国の羊の肉のスープ「羹」(あつもの)がルーツである
といわれています。

 羹は複雑な味を持つ料理であり、中国では古来、五味のスープといわれてきました。
「五味」とは、甘い、辛い、酸っぱい、塩辛い、苦いの食べ物における五つの味の味のことです。
「苦み」のある食べ物としてゴーヤや秋刀魚のはらわたなどがありますが、コーヒーや、ビター
チョコレートなどの菓子の分野でも「苦み」は親しまれています。

和菓子には欠かせない餡の原料である小豆にも実は「苦み」があるのをご存知でしょうか。

豆を煮るとアクがでますが、このアクが「苦み」です。豆の苦みにはサポニンが多く含まれ
ていて、動脈硬化の原因となる脂質の生成を抑制したり、血液の中にある中性脂肪やコレス
テロールを低下させ肥満防止の機能があると言われています。

「良薬口に苦し」ということわざがあるますが、小豆が持っている苦みにはまさに体に良い
薬効があるようです。

羊羹の原料である餡づくりでは、この苦みを絶妙なバランスで残すことで、羊羹のおいしさ
に深みを与えています。

このたび弊店で創製した「羊羹チョコレート」は、まさに「苦みのおいしさ」を表現した
菓子です。餡とチョコレート、それぞれの原料である豆の苦みをおいしく表現しています。
ぜひご賞味ください。

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★東京、栃木、神奈川、奈良、広島、埼玉、愛媛、大阪に弊店社員が参ります。
伝統製法の羊羹「小城羊羹・特製切り羊羹」をはじめ、「とら焼宗歓」「丸ぼうろ」を
お持ちする予定です。
百貨店での催し物の良い所は、弊店社員とお客様が対話を行いながら商品を選べる所
だと思います。
伝統製法の羊羹をはじめとする村岡総本舗の羊羹・和菓子をご覧頂き、購入頂ければ
幸いです。
    3月 8日~3月13日   玉川高島屋  (TEL 03-3709-3111)
    3月14日~3月21日   東武宇都宮  (TEL 028-636-2211)
3月15日~3月20日  立川高島屋  (TEL 042-525-2111)
    3月15日~3月20日  横浜高島屋  (TEL 045-311-5111)
    3月15日~3月21日  近鉄奈良   (TEL 0742-33-1111)
    3月22日~3月27日  天満屋倉敷  (TEL 086-426-2111)
    3月22日~3月28日  川越丸広   (TEL 049-224-1111)
    3月22日~3月28日  伊予鉄高島屋 (TEL 089-948-2111)
    3月29日~4月 4日  近鉄アベノ  (TEL 06-6624-1111)
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★お知らせ 
  店頭配布版の「村岡総本舗だより」がPDFでご覧いただけるようになりました。
  写真も入っておりますので、ご興味のある方は是非ご覧ください。
   http://www.muraoka-sohonpo.co.jp/dayori.html
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★福岡空港をご利用の皆様へ
第二ターミナル2階の岩田屋で「小城羊羹(2本入1620円・3本入2376円)・
小型小城羊羹(5本入694円・8本入1084円・12本入1647円)」(税込み価格)が
お買い求めになれます。
販売店は下記を御参照ください

★全国各地のお求め先はこちら
  店舗案内 http://www.muraoka-sohonpo.co.jp/shop/index.html
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◆村岡総本舗だより◆
 提供・発行:(株)村岡総本舗 http://www.muraoka-sohonpo.co.jp

   本店・羊羹資料館 佐賀県小城市小城町861
  TEL 0952-72-2131(代)
   佐賀総本店     佐賀市高木瀬町東高木  
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