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村岡総本舗だより9月号

◆村岡総本舗だより(パソコンEメール版)◆
        2017年 9月号 No.192

羊羹づくりの真髄(佐賀新聞8月19日掲載分)

  小豆と寒天と砂糖。羊羹は主にこの三つを使ってつくられるシンプルなお菓子
です。そのため、素材にも技術にもごまかしは効きません。

 中でもその真髄は「とろみ」を出す技術にあるとも言われています。

 村岡総本舗永野光教工場長は、60年以上そのおいしさを追い求めた「羊羹
づくりの名人」。

 昭和31年に入店して以来、「小城の朔羊羹」や「小城櫻」など、名作と呼ば
れる羊羹を数多く完成させ、平成15年には菓子分野における初の佐賀マイスタ
ーに認定されました。

 永野工場長は、羊羹の「とろみ」には、原料の「寒天」が重要な役割を果たし
ていることを知っていました。

 村岡総本舗の羊羹は、固さを出す「糸寒天」とやわらかさを出す「角寒天」を
使い分けているのですが、今から20数年前、「角寒天」が値上がりした時期に、
「糸寒天」のみの使用を検討していました。しかし、永野工場長はこれを「良し」
とはせず、両者の食べ比べを進言。その結果、ひとつの寒天だけでは食感に差が
出てしまうことがわかり、価格が高くとも「糸寒天」と「角寒天」の両方を使い
続けることを決めたというエピソードが残っています。

 平成27年8月4日、永野工場長は80年におよぶその生涯を閉じました。
永野工場長には佐賀マイスター・村岡総本舗萩原隆文主任が続き、さらに後継者
として羊羹づくりを志す若者が控えています。
時代が変わっても、変わらずおいしい羊羹があります。

 羊羹づくりの真髄はまさに「人」の力にあるのです。

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★直営店での催し物の御案内

●9月 1日(金) 唐津店感謝祭 (午前9時~午後6時)
●9月 9日(土) 福岡店秋の収穫祭  (午前10時~午後7時)
●9月16日(土) 小城中央店秋の収穫祭(午前8時~午後8時)

・自家製あんを使った「氷あずき」の無料サービス
・唐津店、福岡店では店内1,500円以上お買い上げのお客様に人気の小型小城羊羹
(二本入り)の進呈
   ・小城中央店ではご案内はがき持参の方に人気の小型小城羊羹(二本入り)の進呈
   ・福岡店、小城中央店では伝統製法の特製切り羊羹実演販売(午前11時・午後2時)
・有田焼400周年記念有田焼のコーヒーカップやマグネット又はスマホスタンドが
当たるくじを実施(はずれた方には菓子の進呈)

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★山口、広島、茨城、京都、大阪、兵庫、愛知に弊店社員が参ります。

伝統製法の羊羹「小城羊羹・特製切り羊羹」をはじめ、「とら焼宗歓」「丸ぼうろ」を
お持ちする予定です。
百貨店での催し物の良い所は、弊店社員とお客様が対話を行いながら商品を選べる所
だと思います。
伝統製法の羊羹をはじめとする村岡総本舗の羊羹・和菓子をご覧頂き、購入頂ければ
幸いです。

  9月 6日~9月18日  下関大丸    (TEL 083-232-1111)
  9月13日~9月18日  天満屋アルパーク(TEL 082-501-1111)
  9月14日~9月19日  水戸京成    (TEL 029-231-1111)
  9月16日~9月25日  京都高島屋   (TEL 075-221-8811)
  9月13日~9月26日  近鉄アベノ   (TEL 06-6624-1111)
  9月20日~9月26日  阪急梅田    (TEL 06-6361-1381)
  9月20日~9月26日  山陽百貨店   (TEL 079-223-1231)
  9月20日~9月26日  名鉄百貨店   (TEL 052-585-1111)
  9月20日~9月26日  天満屋福山   (TEL 084-927-2111)

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★フェイスブックのご案内

季節限定の商品や、各地催し物のご案内を写真付きでご紹介しております。
「Googleにて「村岡総本舗 Facebook」で検索、又は下記をクリックの上、
ご覧頂ければ幸いです。

菓子情報のご紹介: https://www.facebook.com/muraokasouhonpo

福岡店の情報と村岡総本舗の歴史のご紹介:
https://www.facebook.com/村岡総本舗福岡店-240560095970657/timeline/

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★お知らせ 

  店頭配布版の「村岡総本舗だより」がPDFでご覧いただけるようになりました。
  写真も入っておりますので、ご興味のある方は是非ご覧ください。
   http://www.muraoka-sohonpo.co.jp/dayori.html

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★福岡空港をご利用の皆様へ

第一ターミナル、第二ターミナル2階の岩田屋で「小城羊羹(2本入1620円・
3本入2376円)・小型小城羊羹(5本入854円・8本入1340円・12本入2031円)」
(税込み価格)がお買い求めになれます。
販売店は下記を御参照ください
 

★全国各地のお求め先はこちら
  店舗案内 http://www.muraoka-sohonpo.co.jp/shop/index.html

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◆村岡総本舗だより◆
 
 提供・発行:(株)村岡総本舗 http://www.muraoka-sohonpo.co.jp

   本店・羊羹資料館 佐賀県小城市小城町861
  TEL 0952-72-2131(代)
  
佐賀総本店     佐賀市高木瀬町東高木  
  TEL 0952-31-2131(代)
0120-35-8057
      FAX 0952-32-1297

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