創立明治32年 百十余年の歴史を誇る小城羊羹初祖 村岡総本舗 | お問い合わせ | お買物 | 店舗案内 | TEL:0120-35-8057

伝統製法の羊羹

小城羊羹・特製切り羊羹

特製切り羊羹

味の違いについて
小倉(おぐら) 粒餡の羊羹です。 紅煉とこの小倉羊羹が特に人気がございます。 紅煉(べにねり) 高級な豆である備中産白小豆と北海道産大手亡 豆を桜色に染めた羊羹です。 やさしい味わいが特徴です。 本煉(ほんねり) こし餡の羊羹です。 「羊羹本来の味を楽しむのは、小倉よりもこし餡」という方もいらっしゃいます。 きびざとう 通常は白双糖(ハクザラ糖)を使用していますが、きびざとうを使用することで黒糖のようなコクのある甘さの羊羹に仕上ります。 抹茶(まっちゃ) 大手亡豆(白いんげん豆)に抹茶を合わせた羊羹です。女性に特に人気です。 青えんどう 青えんどうの羊羹です。 青えんどうの粒も入っています。 庶民的なイメージのある青えんどうですが、今は価格が上がり、一本900円で販売しております。
羊羹 味の違い
特製切り羊羹 商品内容

■江戸時代から続く伝統製法の羊羹です。
■羊羹の中で弊店一番人気でございます。
■外側は、砂糖のシャリ感があり、中はやわらかい。独特の食感と豊かな風味が人気です。
■こちらの羊羹は日持ちがしません。なるべくお早めにお召し上がりください。
■賞味期限
5~9月・・・製造日から13日間
10・4月・・・製造日から18日間
11~3月・・・製造日から20日間

 

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小城羊羹
小城羊羹
味の特徴

切り羊嚢の味の特徴は二つあります。
一つは銀紙に包まれた密封式の羊嚢よりも煉りが控えめでやわらかく風味が良いこと、もう一つは、日が経つにつれて砂糖のシャリが増してくることです。

羊羹 糖化

 

伝統的な製法を守り続けています
①羊羹を羊羹舟に流し込みます。

①羊羹を羊羹舟に流し込みます。

②固まった羊羹を羊羹舟から取り出します。

②固まった羊羹を羊羹舟から取り出します。

③羊羹を裁断します。

③羊羹を裁断します。

④竹の皮で包みます。

④竹の皮で包みます。

⑤経木で巻きます。

⑤経木で巻きます。

⑥レッテルに載せます。

⑥レッテルに載せます。

⑦セロハンで巻きます。

⑦セロハンで巻きます。

⑧完成です。

⑧完成です。


※羊羹の作り方(動画)

 

寒天

弊店では、「角寒天」と「糸寒天」を使用しています。「糸寒天」は高級な羊羹に使われるといわれていますが、「角寒天」はさらに高い寒天です。

今ではあまり羊羹には使われなくなったといわれますが、江戸時代の文献「菓子話船橋」の羊羹はこの角寒天が使用されており、伝統的な羊羹の味わいが楽しめます。

角寒天

角寒天

糸寒天

糸寒天

 

伝統製法の羊羹だからお早めにお召上がり下さい。

「外側は砂糖のシャリ感があり、中はやわらかい」のが、伝統製法の羊羹の特徴です。一方、銀袋(ガゼット)に入った「流し込み羊羹」はいつまでもまわりがやわらかく、賞味期間が60日から180日間と長持ちするのが特徴です。

「伝統製法の羊羹」は冬場でも20日間しか賞味期間がございませんので、先様に御贈答になられる際には、「伝統製法の珍しい羊羹だから、日持ちがしないのでお早めにお召し上がりください。」等を言っていただけると幸いです。

また、「流し込み羊羹」も小豆はもちろんのこと寒天、製法にまでこだわっています。どちらの羊羹も自信を持っておすすめしておりますので、ご都合に合わせてお使いくださいませ。

 

ご注文に際しまして

本商品には、「小倉」「紅煉」「本煉」「きびざとう」「青えんどう」「抹茶」の6種類の味がございます。組合せは自由ですが、ご注文の際は数量にご注意下さい。ご注文の詰数とそれぞれの数量の合計が揃うようお願いいたします。

 

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菓子詰め合わせ 大肥前「月」

菓子詰め合わせ 大肥前「月

菓子詰め合わせ 大肥前「月」 商品内容

■弊店一番人気の特製切り羊羹、とら焼き宗歓、村岡最中(小倉・抹茶)、菓悦(栗入り桃山)、八天(きな粉風味)の入った詰め合わせです。
■こちらの羊羹は日持ちがしません。なるべくお早めにお召し上がりください。
■賞味期限
特製切り羊羹・・・5~9月=製造日から13日間
10・4月=製造日から18日間
11~3月=製造日から20日間
とら焼き宗歓・・・製造日から12日間
村岡最中・・・製造日から12日間
菓悦・・・製造日から12日間
八天・・・製造日から12日間

「大肥前」の名は、江戸時代(元禄十三年)に関祖衡によって編集された「人国記」の記述に由来します。当時の地方における地域性と人物について書かれたものであり、その記述の中に、「当国(肥前)は、大国である」と書かれています。

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菓子詰め合わせ 大肥前「月」

菓子詰め合わせ 大肥前「月」

 

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羊羹詰め合わせ(A)

羊羹詰め合わせ(A)

羊羹詰め合わせ(A) 商品内容

■ご贈答として大変人気の極上羊羹と昔ながらのシャリ感をお楽しみいただける特製切り羊羹との詰め合わせです。
■極上羊羹2本、特製切り羊羹2本の組合せセットです。
■こちらの特製切り羊羹は日持ちがしません。なるべくお早めにお召し上がりください。
■賞味期限
■特製切り羊羹・・・ 5月~9月・・・製造日から13日間
4月・10月・・・製造日から18日間
11月~3月・・・製造日から20日間

■極上羊羹・・・製造日から120日間

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>羊羹詰め合わせ(A)

>羊羹詰め合わせ(A)

 

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