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小城羊羹・特製切り羊羹

特製切り羊羹

味の違いについて

小倉(おぐら)
 粒餡の羊羹です。
 紅煉とこの小倉羊羹が特に人気がございます。

紅煉(べにねり)
 北海道産大手亡豆を桜色に染めた羊羹です。
 やさしい味わいが特徴です。

本煉(ほんねり)
 こし餡の羊羹です。
 「羊羹本来の味を楽しむのは、小倉よりもこし餡」
 という方もいらっしゃいます。

きびざとう
 通常は白双糖(ハクザラ糖)を使用していますが、
 きびざとうを使用することで黒糖のようなコクのある
 甘さの羊羹に仕上ります。

挽茶(ひきちゃ)
 大手亡豆(白いんげん豆)に挽茶を合わせた羊羹
 です。女性に特に人気です。

青えんどう
 青えんどうの羊羹です。
 青えんどうの粒も入っています。
 庶民的なイメージのある青えんどうですが、
 今は価格が上がり、一本900円で販売しており
 ます。


特製切り羊羹 商品内容

江戸時代から続く伝統製法の羊羹です。

羊羹の中で弊店一番人気でございます。

外側は、砂糖のシャリ感があり、中はやわらかい。独特の食感と豊かな風味が人気です。

こちらの羊羹は日持ちがしません。なるべくお早めにお召し上がりください。

※画像をクリックすると拡大表示されます。


味の特徴

日ごとに増すシャリ感

切り羊嚢の味の特徴は二つあります。
一つは銀紙に包まれた密封式の羊嚢よりも
煉りが控えめでやわらかく風味が良いこと、
もう一つは、日が経つにつれて砂糖のシャリが
増してくることです。

 

日ごとに増すシャリ感   日ごとに増すシャリ感
切り立ての羊羹   日が経ち糖化した羊羹

特製切り羊羹

@羊羹を羊羹舟に流し込みます。
A固まった羊羹を羊羹舟から取り出します。
 
B羊羹を裁断します。
C竹の皮で包みます。
 
D経木で巻きます。
Eレッテルに載せます。
 
Fセロハンで巻きます。
G完成です。

※羊羹の作り方(動画)

 

昔ながらの羊羹だからお早めにお召し上がり下さい

弊店では、「角寒天」と「糸寒天」を使用しています。
「糸寒天」は高級な羊羹に使われるといわれていますが、「角寒天」はさらに高い寒天です。
今ではあまり羊羹には使われなくなったといわれますが、江戸時代の文献「菓子話船橋」の羊羹はこの角寒天が使用されており、伝統的な羊羹の味わいが楽しめます。

 
角寒天
 
糸寒天

昔ながらの羊羹だからお早めにお召し上がり下さい

「外側は砂糖のシャリ感があり、中はやわらかい」のが、伝統製法の羊羹の特徴です。一方、銀袋(ガゼット)に入った「流し込み羊羹」はいつまでもまわりがやわらかく、賞味期間が60日から180日間と長持ちするのが特徴です。

「伝統製法の羊羹」は冬場でも20日間しか賞味期間がございませんので、先様に御贈答になられる際には、「伝統製法の珍しい羊羹だから、日持ちがしないのでお早めにお召し上がりください。」等を言っていただけると幸いです。

また、「流し込み羊羹」も小豆はもちろんのこと寒天、製法にまでこだわっています。どちらの羊羹も自信を持っておすすめしておりますので、ご都合に合わせてお使いくださいませ。


ご注文に際しまして

本商品には、「小倉」「紅煉」「本煉」「きびざとう」「青えんどう」「挽茶」の6種類の味がございます。組合せは自由ですが、ご注文の際は数量にご注意下さい。ご注文の詰数とそれぞれの数量の合計が揃うようお願いいたします。

内容量包装価格ご注文
1本(250g)  各800〜900円  
小倉 800円ご購入
紅煉 800円ご購入
本煉 800円ご購入
きびざとう 800円ご購入
挽茶 800円ご購入
青えんどう 900円 ご購入
2本詰 紙箱 1,708円
小倉 本煉 紅煉
きびざとう 挽茶  
3本詰 紙箱 2,508円
小倉 本煉 紅煉
きびざとう 挽茶  
5本詰 紙箱 4,162円
小倉 本煉 紅煉
きびざとう 挽茶  
賞味期間   5〜9月…製造日から13日間
10・4月…製造日から18日間
11〜3月…製造日から20日間
 「特製切り羊羹」の詰め合わせ商品
  • 羊羹詰め合わせ 大肥前「月」
  • 大肥前月 商品内容
    特製切り羊羹(紅煉・本煉)
    とら焼き宗歓5個
    村岡最中(小倉3個・抹茶3個)
    菓悦(栗入り桃山2個)
    八天(きな粉味2個)
    ■価格 一箱 3,994円
  • 人気の商品詰め合わせA・D
  • 大肥前月 商品内容A
    特製切り羊羹2本、小型小城羊羹4本、最中6個、
    丸ぼうろ2個、宗歓2個
    ■価格 一箱 3,322円
    商品内容D
    特製切り羊羹2本、小型小城羊羹8本、最中8個、
    丸ぼうろ4個、宗歓6個
    ■価格 一箱 4,744円
  • 羊羹詰め合わせA
  • 羊羹詰め合わせ(A) 商品内容
    ご極上羊羹2本
    特製切り羊羹2本
    ■価格 一箱 6,730円
  • 羊羹詰め合わせC
  • 羊羹詰め合わせ(C) 商品内容
    特製羊羹1本
    特製栗羊羹1本
    特製切り羊羹1本
    ■価格 一箱 3,716円

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