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◆村岡総本舗だより（パソコンEメール版）◆
令和5年 4月号 Ｎｏ.259
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新しい“シベリア”のミステリー
桜花らんまんの卯月4月となりました。
令和５年３月３１日は村岡総本舗羊羹資料館開館から４０年目に当る記念すべき日であり
ました。昭和１６年８月砂糖倉庫として独特のファサードをもつ防湿防火構造の特異な建築
が出現し、昭和５年羊羹工場の前面に建築された県道東側の洋館と併せて、羊羹のふるさと
小城のランドマークとなっていました。当時流行のスパニッシュ瓦の緑の軒瓦と外壁のたて
縞のタイルが不思議な異文化の趣きを漂よわせて、祇園川を中心として対峙する須賀神社の
神殿、153段の階段、その踊り場の肥前鳥居とのコントラストの妙が示されておりました。
今では国登録有形文化財、２２世紀に残す佐賀県遺産、「砂糖文化を広めた長崎街道～シュ
ガーロード～」日本遺産構成文化財、文化庁認定食文化ミュージアムの４タイトルをもつ、
シュガーロードの拠点ともいえる存在となっています。
このような伝統菓子文化を大切にする風土が、新しい時代にむかって展開するところとな
った流れを受けつぎ出現したのが“シベリア”でありました。
きっかけは東京の百貨店によるリクエストであり、この偶然は当時からインターネット上
のウィキペディアにも紹介され、村岡総本舗のシベリアの登場が広く知られるところとなり
ました。
百貨店の歳暮贈答品として新しい“シベリア”のリクエストがあったのは令和元年６月の
ことでありました。
関東方面のコンビニエンスストアやスーパーマーケットのシベリアのことは知られていまし
たが、有名菓子専門店でも製造されていることが判り、村岡総本舗の社内での試食会が行な
われました。関西以西にも存在していて、今や全国的な伝統菓子であることが示されていま
した。
百貨店のリクエストに応えて試作したのは２種のシベリアでありました。伝統製法の長崎
カステラの村岡総本舗における製造は昭和４５年に始まり５０年近い歴史を有していました。
新しいバターカステラも平成３年以来３０年近い歴史があり、ポルトガル伝統の丸型で、
クリスマスや祝賀会等用に製造を続けてきました。
餡は１２０年以上の羊羹づくりの中で水に恵まれたキメの細かい自家製餡が続けられてお
り、品質面で最高級の“新しいシベリア”が生まれることが想定されました。
この２種の新しい“シベリア”はどちらかの選択が想定されましたが、結局は２種共採用
となりました。百貨店の担当者の方の高いレベルの要望に叶う伝統菓子として高く評価され
たことは予想外であり、ありがたいことでありました。
リクエストは更に追加され、カステラの中の餡は、伝統製法の本煉羊羹を中心として、そ
の外側に粒餡をはさむ形が決定しました。カステラ、粒あん、伝統製法本煉羊羹、粒あん、
カステラの５層となり、まさに手づくり、手作業づくめの新しい“シベリア”が生れたので
した。
贈答品としての新しい“シベリア”は高単価のため、バターカステラの小型の“シベリア”
が企画され、現在の姿となりました。
“シベリア”のルーツについては詳しいことは不明のようです。
ＮＨＫテレビ“グレーテルのかまど”では喜劇役者古川ロッパが愛した菓子として紹介され
ました。アニメーション映画「風立ちぬ」（宮崎駿監督）では主人公の愛する菓子として登
場、ＮＨＫ大河ドラマ“いだてん”ではオリンピック陸上銀メダリストの人見絹枝選手が劇
中おいしそうに食べておられました。
横浜ルーツの説があり今も営業中の横浜のパン店が「シベリア発祥の店」としてマスコミに
時々登場しています。
おいしい伝統菓子を目ざす村岡総本舗は、お客様のご要望におこたえして新しい“シベリ
ア“をバターカステラ、伝統製法の煉羊羹を組み合わせ創製いたしました。
水をはじめとした豊かな原料と長年の技術を組み合せた新しい“シベリア”はシュガーロ
ードといわれる肥前（佐賀、長崎）の羊羹とカステラをはじめとした伝統菓子の歴史を象徴
する新作菓子として多くの方々に好評をいただいております。
今回は新しい“シベリア”のミステリーの一端を紹介させていただきました。
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★長崎に弊店社員が参ります。
伝統製法の羊羹「小城羊羹・特製切り羊羹」をはじめ、「とら焼宗歓」「丸ぼうろ」に
加え、「カシューナッツ羊羹」もお持ちする予定です。
百貨店での催し物の良い点は、お客様と弊店社員が対話を行いながら商品を選べる点
にございます。
伝統製法の羊羹をはじめとする村岡総本舗の羊羹・和菓子をご覧頂き、ご購入頂けれ
ば幸いです。
・４月１１日～４月１８日 長崎浜屋 「あんこ博覧会」 （TEL095-824-3221）
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★フェイスブック・インスタグラム等のご案内
季節限定の商品や、各地催し物のご案内を写真付きでご紹介しております。
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★通信販売のご案内
発送を承っております。「コーヒーに合う」と人気の「カシューナッツ羊羹」
「シベリア」をはじめおいしい羊羹、和菓子をご用意しておりますので、ご活用
頂ければ幸いです。
「カシューナッツ羊羹」 https://muraoka-sohonpo.com/?pid=159501998
「カシューナッツ羊羹詰め合わせ」 https://muraoka-sohonpo.com/?pid=162591801
「シベリア」 https://muraoka-sohonpo.com/?pid=148801740
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