創立明治32年 百十余年の歴史を誇る小城羊羹初祖 村岡総本舗

伝統製法の羊羹

小城羊羹・特製切り羊羹

特製切り羊羹

味の違いについて

小倉(おぐら)
粒餡の羊羹です。
紅煉とこの小倉羊羹が特に人気がございます。

紅煉(べにねり)
高級な豆である備中産白小豆と北海道産大手亡
豆を桜色に染めた羊羹です。
やさしい味わいが特徴です。

本煉(ほんねり)
こし餡の羊羹です。
「羊羹本来の味を楽しむのは、小倉よりもこし餡」という方もいらっしゃいます。

きびざとう
通常は白双糖(ハクザラ糖)を使用していますが、きびざとうを使用することで黒糖のようなコクのある甘さの羊羹に仕上ります。

抹茶(まっちゃ)
大手亡豆(白いんげん豆)に抹茶を合わせた羊羹です。女性に特に人気です。

青えんどう
青えんどうの羊羹です。
青えんどうの粒も入っています。
庶民的なイメージのある青えんどうですが、今は価格が上がり、一本900円で販売しております。

羊羹 味の違い

特製切り羊羹 商品内容

■江戸時代から続く伝統製法の羊羹です。
■羊羹の中で弊店一番人気でございます。
■外側は、砂糖のシャリ感があり、中はやわらかい。独特の食感と豊かな風味が人気です。
■こちらの羊羹は日持ちがしません。なるべくお早めにお召し上がりください。
■賞味期限
5~9月・・・製造日から13日間
10・4月・・・製造日から18日間
11~3月・・・製造日から20日間

 

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小城羊羹
小城羊羹

味の特徴

切り羊嚢の味の特徴は二つあります。
一つは銀紙に包まれた密封式の羊嚢よりも煉りが控えめでやわらかく風味が良いこと、もう一つは、日が経つにつれて砂糖のシャリが増してくることです。

羊羹 糖化

伝統的な製法を守り続けています

①羊羹を羊羹舟に流し込みます。
(1)羊羹を羊羹舟に流し込みます。
②固まった羊羹を羊羹舟から取り出します。
(2)固まった羊羹を羊羹舟から取り出します。
③羊羹を裁断します。
(3)羊羹を裁断します。
④竹の皮で包みます。
④竹の皮で包みます。
⑤経木で巻きます。
(5)経木で巻きます。
⑥レッテルに載せます。
(6)レッテルに載せます。
⑦セロハンで巻きます。
(7)セロハンで巻きます。
⑧完成です。
(8)完成です。

寒天

弊店では、「角寒天」と「糸寒天」を使用しています。「糸寒天」は高級な羊羹に使われるといわれていますが、「角寒天」はさらに高い寒天です。

今ではあまり羊羹には使われなくなったといわれますが、江戸時代の文献「菓子話船橋」の羊羹はこの角寒天が使用されており、伝統的な羊羹の味わいが楽しめます。

角寒天
角寒天
一説には高級な羊羹に使われると言われる糸寒天を使用。
一説には高級な羊羹に使われると言われる糸寒天を使用。

伝統製法の羊羹だからお早めにお召上がり下さい。

「外側は砂糖のシャリ感があり、中はやわらかい」のが、伝統製法の羊羹の特徴です。一方、銀袋(ガゼット)に入った「流し込み羊羹」はいつまでもまわりがやわらかく、賞味期間が60日から180日間と長持ちするのが特徴です。

「伝統製法の羊羹」は冬場でも20日間しか賞味期間がございませんので、先様に御贈答になられる際には、「伝統製法の珍しい羊羹だから、日持ちがしないのでお早めにお召し上がりください。」等を言っていただけると幸いです。

また、「流し込み羊羹」も小豆はもちろんのこと寒天、製法にまでこだわっています。どちらの羊羹も自信を持っておすすめしておりますので、ご都合に合わせてお使いくださいませ。

ご注文に際しまして

本商品には、「小倉」「紅煉」「本煉」「きびざとう」「青えんどう」「抹茶」の6種類の味がございます。組合せは自由ですが、ご注文の際は数量にご注意下さい。ご注文の詰数とそれぞれの数量の合計が揃うようお願いいたします。

おぎおんさん

おぎおんさん

おぎおんさん 商品内容

■白小豆と大手亡豆を使用したやさしい味わいの紅煉羊羹で、桜の花びらを表現しました。
■ハートの形に見えることから、ホワイトデーや結婚式の引き出物に使われる方もいらっしゃいます。
1月~7月までの期間限定商品です。
■賞味期限 製造日から 90日間

おぎおんさん 5個詰
おぎおんさん 5個詰
おぎおんさん
おぎおんさん
おぎおんさん 10個入り
おぎおんさん 10個入り

櫻岡

櫻岡(さくらおか)

櫻岡 商品内容

■「いろいろな味の伝統製法の羊羹のできたてに近い状態を少しずつ味わえる」商品です。紅煉羊羹で桜の花を、抹茶羊羹で葉を、本煉・小倉羊羹で木の枝や幹を表現しています。小城鍋島藩初代元茂、二代直能が桜を植えた「桜岡」は後西院からも讃えられた古くからの桜の名所です。
■販売期間・・・10月から5月までの期間限定商品です。各月15日販売いたします。2・3月については10日販売となります。4月は1日のみ限定販売となります。
■商品内訳
紅 煉
白小豆と大手亡豆のあんを桜色にそめたやさしい味わいの羊羹です。

小 倉
豊かな小豆の味わいが楽しめる羊羹です。

挽 茶
抹茶風味の上品な味わいが楽しめる羊羹です。

本 煉
伝統の練りによって小豆本来の味わいをひき出した羊羹です。

きびざとう
きび砂糖を使用したコクのある羊羹です。
■賞味期限
5月:製造日から13日間
4・10月:製造日から18日間
11~3月:製造日から20日間

祇園川

祇園川 商品内容

■寒天を使用した透明感あふれる、涼やかな和風ゼリーは、小城本店前のほたるが飛び交う清流「祇園川」をイメージしております。
■素材を生かしたほど良い甘さは、夏の人気商品です。
■果実や、羊羹で鯉の形を表現した祇園川「鯉」、新発売の「青梅」などの組合せをお楽しみ下さい。
■販売期間・・・3月~8月
■賞味期限
梅・青梅・グリーンレモン・マルメロ・・・製造日から150日間
ほたる・・・製造日から90日間
鯉・・・製造日から45日間