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◆村岡総本舗だより（パソコンEメール版）◆
2017年3月号 Ｎｏ.186
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「苦み」のおいしさ
日本を代表する伝統菓子の羊羹は、中国の羊の肉のスープ「羹」（あつもの）がルーツである
といわれています。
羹は複雑な味を持つ料理であり、中国では古来、五味のスープといわれてきました。
「五味」とは、甘い、辛い、酸っぱい、塩辛い、苦いの食べ物における五つの味の味のことです。
「苦み」のある食べ物としてゴーヤや秋刀魚のはらわたなどがありますが、コーヒーや、ビター
チョコレートなどの菓子の分野でも「苦み」は親しまれています。
和菓子には欠かせない餡の原料である小豆にも実は「苦み」があるのをご存知でしょうか。
豆を煮るとアクがでますが、このアクが「苦み」です。豆の苦みにはサポニンが多く含まれ
ていて、動脈硬化の原因となる脂質の生成を抑制したり、血液の中にある中性脂肪やコレス
テロールを低下させ肥満防止の機能があると言われています。
「良薬口に苦し」ということわざがあるますが、小豆が持っている苦みにはまさに体に良い
薬効があるようです。
羊羹の原料である餡づくりでは、この苦みを絶妙なバランスで残すことで、羊羹のおいしさ
に深みを与えています。
このたび弊店で創製した「羊羹チョコレート」は、まさに「苦みのおいしさ」を表現した
菓子です。餡とチョコレート、それぞれの原料である豆の苦みをおいしく表現しています。
ぜひご賞味ください。
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★東京、栃木、神奈川、奈良、広島、埼玉、愛媛、大阪に弊店社員が参ります。
伝統製法の羊羹「小城羊羹・特製切り羊羹」をはじめ、「とら焼宗歓」「丸ぼうろ」を
お持ちする予定です。
百貨店での催し物の良い所は、弊店社員とお客様が対話を行いながら商品を選べる所
だと思います。
伝統製法の羊羹をはじめとする村岡総本舗の羊羹・和菓子をご覧頂き、購入頂ければ
幸いです。
3月 8日～3月13日 玉川高島屋 （TEL 03-3709-3111）
3月14日～3月21日 東武宇都宮 （TEL 028-636-2211）
3月15日～3月20日 立川高島屋 （TEL 042-525-2111）
3月15日～3月20日 横浜高島屋 （TEL 045-311-5111）
3月15日～3月21日 近鉄奈良 （TEL 0742-33-1111）
3月22日～3月27日 天満屋倉敷 （TEL 086-426-2111）
3月22日～3月28日 川越丸広 （TEL 049-224-1111）
3月22日～3月28日 伊予鉄高島屋 （TEL 089-948-2111）
3月29日～4月 4日 近鉄アベノ （TEL 06-6624-1111）
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季節限定の商品や、各地催し物のご案内を写真付きでご紹介しております。
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★お知らせ
店頭配布版の「村岡総本舗だより」がＰＤＦでご覧いただけるようになりました。
写真も入っておりますので、ご興味のある方は是非ご覧ください。
https://muraoka-sohonpo.co.jp/dayori
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★福岡空港をご利用の皆様へ
第二ターミナル２階の岩田屋で「小城羊羹（2本入1620円・3本入2376円）・
小型小城羊羹（5本入694円・8本入1084円・12本入1647円）」（税込み価格）が
お買い求めになれます。
販売店は下記を御参照ください
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◆村岡総本舗だより◆
提供・発行：（株）村岡総本舗 http://www.muraoka-sohonpo.co.jp
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