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◆村岡総本舗だより（パソコンEメール版）◆
令和5年 9月号 Ｎｏ.264
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チーズぼうろ一周年！！
丸ぼうろバターぼうろに続く新しい南蛮菓子チーズぼうろは発売から一年が経過しました。
今月は同じく西九州新幹線開業一年の月であり、シュガーロードはさらに勢いよく道が続
いています。
日本におけるチーズは飛鳥時代の６４５年頃から、蘇（そ）、あるいは酥（そ）そして醍醐
が製造されていたといわれます。第二次世界大戦後プロセスチーズが製造され、その後ナ
チュラルチーズが始まりました。ピザやチーズケーキの普及は１９７０年頃からで、日本
は今では世界トップテンに入るチーズ輸入国となっているようです。
日本では古い歴史がありながら、ようやく戦後になって普及したチーズですが、丸ぼうろ
に新しいあじわいとしてバターに続いてチーズが選ばれたのは、独特の親和性によるとい
われています。
丸ぼうろは１７世紀の肥前（佐賀・長崎）において記録された南蛮料理書に製法があるポ
ルトガル渡りの南蛮菓子です。わが国の中世以来の食の伝統により卵なしの丸ぼうろが存
在したといわれる程に、「うす味」の焼菓子であったようです。
現在の丸ぼうろをとっても弊店基準で比較すると、甘味度の違う羊羹の糖度約７０度に対し、
７２度と驚く程に糖度が高いのです。それほど甘く感じない丸ぼうろはそれだけ「うす味」
であり、日本の伝統食と同様の特徴をもっています。
チーズぼうろのハードルはチーズの独特のパワーによる表面のクレーターです。焼き上っ
たチーズぼうろには月のクレーター状の点が見られ、当初は製造が困難と思われました。
それでもチーズぼうろの販売がスタートしたのは、チーズの上品なあじわいを表わすこ
とができたためです。丸ぼうろやバターぼうろ同様「うす味」の上品なあじわいがチーズ
ぼうろにも表わすことができたのです。
加えてチーズぼうろのミステリーは「長い賞味期間」です。
小麦粉、卵、砂糖との親和性に、チーズの生命力が加わり、ふわふわのままの時間が長く
丸ぼうろ、バターぼうろのような劣化が示されないのです。
カステラ、丸ぼうろ共に卵による劣化は進行が早いのですが、チーズが加わることによ
って不思議な力がプラスして強い生命力が宿っているのです。
この生命力により、今年からチーズぼうろの賞味期間は２５日間から６０日間となりま
した。
ふわふわのチーズぼうろの類まれなる生命力のミステリーをぜひ一度お試し下さい。
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★夏物商品のご案内
季節限定の「水羊羹」、寒天涼菓子「祇園川」がおいしい時期となりました。
人気のカシューナッツ羊羹、シベリアとの詰め合わせも好評です。
季節限定 https://muraoka-sohonpo.co.jp/product/kisetugentei
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★茨城、東京、千葉に弊店社員が参ります。
伝統製法の羊羹「小城羊羹・特製切り羊羹」をはじめ、「とら焼宗歓」「丸ぼうろ」に
加え、最近人気の「カシューナッツ羊羹」「シベリア」もお持ちする予定です。
百貨店での催し物の良い点は、お客様と弊店社員が対話を行いながら商品を選べる点
にございます。
伝統製法の羊羹をはじめとする村岡総本舗の羊羹・和菓子をご覧頂き、ご購入頂けれ
ば幸いです。
・９月 ７日～９月１２日 水戸京成 「全九州の物産展」 （TEL029-231-1111）
・９月 ７日～９月１２日 東武池袋店「第31回にっぽんの味」（TEL047-425-2211）
・９月２０日～９月２６日 柏高島屋 「大九州展」 （TEL 04-7148-2222）
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★メール、ＦＡＸ、電話による直売店でのお取り置きの受付につきまして
シベリア、ナッツ羊羹小凾、最中などの売り切れやすい商品や、複数箱の詰め合わせ
などの店頭でお待たせしてしまうご注文はメール等によるお取り置きも可能です。
下記の連絡先まで、ご希望の商品、個数、お名前、お電話番号、お引き取りになら
れたい店舗名をお書きの上、お引き取り希望日の前日の午前中までにご連絡ください。
直売店ご案内 https://muraoka-sohonpo.co.jp/tempo
メール info@muraoka-sohonpo.co.jp
ＦＡＸ ０９５２－３７－３１９１
電話 ０１２０－３５－８０５７（午前8時～午後6時）
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季節限定の商品や、各地催し物のご案内を写真付きでご紹介しております。
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