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◆村岡総本舗だより（パソコンEメール版）◆
2018年 7月号 Ｎｏ.202
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「淡白」と「薄味」 豆の豊かなあじわいから生まれる羊羹の「おいしさ」
小豆（あずき）やインゲン豆を原料としてつくられる羊羹。
この豆の力は、熱を加えての「餡づくり」によって左右されるといわれてい
ます。
現代では一般的に淡白な味が好まれるためか、豆のあじわいを出さない、すな
わち豆の苦味を外してしまうアク抜きの「餡づくり」が行なわれています。
京都を中心とする地域では、逆に豆のあじわいをしっかりと楽しんでいただく
ため、適度のアク抜きの「餡づくり」で豆の苦味は残り、砂糖の甘味とのバラ
ンスの妙から生まれる「おいしさ」が喜ばれています。
この微妙な豆の「おいしさ」の違いは、西洋の人々にとっては理解しがたく、平
成二十八年の羊羹コレクション・イン・パリではフランスの方々から「羊羹は薄
味で違いがわかりにくい菓子だ」「豆に甘味があるのは違和感がある」等の意見を
いただきました。
「薄味」が基本とされる京都ですが、豆の「おいしさ」をしっかりと楽しむ風
土があり、やはり伝統菓子の本場であることがうかがえます。
「薄味」でありながら「淡白」ではなく、しっかりと「豆の豊かなあじわい」から
生まれる「おいしさ」を楽しんでいただける羊羹づくりを村岡総本舗は常に目ざし
てまいります。
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★直営店での催し物の御案内
●７月 １日（日） 白石店感謝祭 （午前８時～午後８時）
●７月 ７日（土） ８日（日） 小城中央店５１周年祭（午前８時～午後８時）
●７月１４日（土）１５日（日） 有田店２１周年祭 （午前８時～午後８時）
・自家製あんを使った「氷あずき」の無料サービス
・1,500円以上お買い上げのお客様に金券進呈
・伝統製法の特製切り羊羹実演販売（午前１０時・午後３時）
・創業1720年代の對山窯の有田焼コーヒーカップ（1等）やマグネット、スマホ
スタンド、シュガーロード絵はがき（2等）、菓子（3等）が当たるくじを実施
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★山口に弊店社員が参ります。
伝統製法の羊羹「小城羊羹・特製切り羊羹」をはじめ、「とら焼宗歓」「丸ぼうろ」を
お持ちする予定です。
百貨店での催し物の良い所は、弊店社員とお客様が対話を行いながら商品を選べる所
だと思います。
伝統製法の羊羹をはじめとする村岡総本舗の羊羹・和菓子をご覧頂き、購入頂ければ
幸いです。
７月 ４日～７月１０日 下関大丸 （TEL 083-232-1111）
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★フェイスブックのご案内
季節限定の商品や、各地催し物のご案内を写真付きでご紹介しております。
「Ｇｏｏｇｌｅにて「村岡総本舗 Facebook」で検索、又は下記をクリックの上、
ご覧頂ければ幸いです。
菓子情報のご紹介: https://www.facebook.com/muraokasouhonpo
菓子と飲み物のご紹介:
https://www.facebook.com/村岡総本舗佐賀駅北口店-1714538215432896/timeline/
福岡店の情報と村岡総本舗の歴史のご紹介:
https://www.facebook.com/村岡総本舗福岡店-240560095970657/timeline/
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★お知らせ
店頭配布版の「村岡総本舗だより」がＰＤＦでご覧いただけるようになりました。
写真も入っておりますので、ご興味のある方は是非ご覧ください。
https://muraoka-sohonpo.co.jp/dayori
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★福岡空港をご利用の皆様へ
第一ターミナル、第二ターミナル２階の岩田屋で「小城羊羹（2本入1620円・
3本入2376円）・小型小城羊羹（5本入694円・8本入1084円・12本入1647円）」
（税込み価格）がお買い求めになれます。
販売店は下記を御参照ください
★全国各地のお求め先はこちら
店舗案内 http://www.muraoka-sohonpo.co.jp/shop/index.html
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◆村岡総本舗だより◆
提供・発行：（株）村岡総本舗 http://www.muraoka-sohonpo.co.jp
本店・羊羹資料館 佐賀県小城市小城町８６１
TEL 0952－37－3173（代）
0120－35－8057
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