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◆村岡総本舗だより（パソコンEメール版）◆
2017年 9月号 Ｎｏ.192
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羊羹づくりの真髄（佐賀新聞8月19日掲載分）
小豆と寒天と砂糖。羊羹は主にこの三つを使ってつくられるシンプルなお菓子
です。そのため、素材にも技術にもごまかしは効きません。
中でもその真髄は「とろみ」を出す技術にあるとも言われています。
村岡総本舗永野光教工場長は、６０年以上そのおいしさを追い求めた「羊羹
づくりの名人」。
昭和３１年に入店して以来、「小城の朔羊羹」や「小城櫻」など、名作と呼ば
れる羊羹を数多く完成させ、平成１５年には菓子分野における初の佐賀マイスタ
ーに認定されました。
永野工場長は、羊羹の「とろみ」には、原料の「寒天」が重要な役割を果たし
ていることを知っていました。
村岡総本舗の羊羹は、固さを出す「糸寒天」とやわらかさを出す「角寒天」を
使い分けているのですが、今から２０数年前、「角寒天」が値上がりした時期に、
「糸寒天」のみの使用を検討していました。しかし、永野工場長はこれを「良し」
とはせず、両者の食べ比べを進言。その結果、ひとつの寒天だけでは食感に差が
出てしまうことがわかり、価格が高くとも「糸寒天」と「角寒天」の両方を使い
続けることを決めたというエピソードが残っています。
平成２７年８月４日、永野工場長は８０年におよぶその生涯を閉じました。
永野工場長には佐賀マイスター・村岡総本舗萩原隆文主任が続き、さらに後継者
として羊羹づくりを志す若者が控えています。
時代が変わっても、変わらずおいしい羊羹があります。
羊羹づくりの真髄はまさに「人」の力にあるのです。
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★直営店での催し物の御案内
●９月 １日（金） 唐津店感謝祭 （午前９時～午後６時）
●９月 ９日（土） 福岡店秋の収穫祭 （午前１０時～午後７時）
●９月１６日（土） 小城中央店秋の収穫祭（午前８時～午後８時）
・自家製あんを使った「氷あずき」の無料サービス
・唐津店、福岡店では店内1,500円以上お買い上げのお客様に人気の小型小城羊羹
（二本入り）の進呈
・小城中央店ではご案内はがき持参の方に人気の小型小城羊羹（二本入り）の進呈
・福岡店、小城中央店では伝統製法の特製切り羊羹実演販売（午前１１時・午後2時）
・有田焼400周年記念有田焼のコーヒーカップやマグネット又はスマホスタンドが
当たるくじを実施（はずれた方には菓子の進呈）
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★山口、広島、茨城、京都、大阪、兵庫、愛知に弊店社員が参ります。
伝統製法の羊羹「小城羊羹・特製切り羊羹」をはじめ、「とら焼宗歓」「丸ぼうろ」を
お持ちする予定です。
百貨店での催し物の良い所は、弊店社員とお客様が対話を行いながら商品を選べる所
だと思います。
伝統製法の羊羹をはじめとする村岡総本舗の羊羹・和菓子をご覧頂き、購入頂ければ
幸いです。
９月 ６日～９月１８日 下関大丸 （TEL 083-232-1111）
９月１３日～９月１８日 天満屋アルパーク（TEL 082-501-1111）
９月１４日～９月１９日 水戸京成 （TEL 029-231-1111）
９月１６日～９月２５日 京都高島屋 （TEL 075-221-8811）
９月１３日～９月２６日 近鉄アベノ （TEL 06-6624-1111）
９月２０日～９月２６日 阪急梅田 （TEL 06-6361-1381）
９月２０日～９月２６日 山陽百貨店 （TEL 079-223-1231）
９月２０日～９月２６日 名鉄百貨店 （TEL 052-585-1111）
９月２０日～９月２６日 天満屋福山 （TEL 084-927-2111）
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★フェイスブックのご案内
季節限定の商品や、各地催し物のご案内を写真付きでご紹介しております。
「Ｇｏｏｇｌｅにて「村岡総本舗 Facebook」で検索、又は下記をクリックの上、
ご覧頂ければ幸いです。
菓子情報のご紹介: https://www.facebook.com/muraokasouhonpo
福岡店の情報と村岡総本舗の歴史のご紹介:
https://www.facebook.com/村岡総本舗福岡店-240560095970657/timeline/
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★お知らせ
店頭配布版の「村岡総本舗だより」がＰＤＦでご覧いただけるようになりました。
写真も入っておりますので、ご興味のある方は是非ご覧ください。
https://muraoka-sohonpo.co.jp/dayori
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★福岡空港をご利用の皆様へ
第一ターミナル、第二ターミナル２階の岩田屋で「小城羊羹（2本入1620円・
3本入2376円）・小型小城羊羹（5本入854円・8本入1340円・12本入2031円）」
（税込み価格）がお買い求めになれます。
販売店は下記を御参照ください
★全国各地のお求め先はこちら
店舗案内 http://www.muraoka-sohonpo.co.jp/shop/index.html
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◆村岡総本舗だより◆
提供・発行：（株）村岡総本舗 http://www.muraoka-sohonpo.co.jp
本店・羊羹資料館 佐賀県小城市小城町８６１
TEL 0952－37－3173（代）
0120－35－8057
FAX 0952－37－3191
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